PN-EN ISO 7973:2016-01 - wersja angielska
Bez VAT:
86,50 PLN
Z VAT:
106,40 PLN
Ziarno zbóż i przetwory zbożowe -- Oznaczanie lepkości mąki -- Metoda z zastosowaniem amylografu
Zakres
W niniejszej Normie Międzynarodowej określono metodę oznaczania lepkości wodnej zawiesiny mąki w której skrobia ulega kleikowaniu w wyniku ogrzewania, w celu oceny warunków kleikowania mąki i oceny stopnia aktywności alfa-amylazy, z zastosowaniem amylografu. Niniejsza metoda ma zastosowanie dla mąki pszennej i mąki żytniej, a także dla ziarna pszenicy i żyta.
Uwagi
1 Niniejsza Norma Międzynarodowa została opracowana na podstawie amylografu typu Brabender.
2 Niniejsza metoda ma zastosowanie ściśle w odniesieniu do amylografu a nie do wiskografu, ponieważ amylograf charakteryzuje się następującymi właściwościami:
- istnieje możliwość zmiany momentu obrotowego głowicy pomiarowej;
- spirala grzewcza zlokalizowana jest wokół naczynia pomiarowego aparatu oraz pod jego dnem;
- nie ma pręta chłodzącego do obniżania temperatury kleiku.