PN-EN ISO 27971:2015-07 - wersja angielska

W niniejszej Normie Międzynarodowej określono metodę, w której za pomocą alweografu oznacza się właściwości reologiczne różnych typów ciasta otrzymanego z mąki pszennej uzyskanej w wyniku przemiału przemysłowego lub laboratoryjnego ziarna pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.).
Opisano w niej badanie alweograficzne oraz sposób uzyskiwania mąki za pomocą młyna laboratoryjnego w dwóch etapach:
— etap 1: przygotowanie ziarna pszenicy do przemiału w celu łatwiejszego oddzielenia okrywy od bielma (patrz Rozdział 7);
— etap 2: proces przemiału obejmujący śrutowanie między trzema rowkowanymi walcami, wymielanie cząstek między dwoma gładkimi walcami oraz zastosowanie odsiewacza odśrodkowego do klasyfikowania mlewa (patrz Rozdział 8).