PN-EN ISO 6321:2021-12 - wersja angielska

W niniejszym dokumencie opisano dwie metody oznaczania punktu topnienia w kapilarze otwartej popularnie nazywanym punktem płynięcia tłuszczy zwierzęcych i roślinnych (dalej nazywanych tłuszczami).
— Metoda A nadaje się jedynie do zestalonych w temperaturze pokojowej tłuszczy roślinnych i zwierzęcych oraz nie wykazujących zauważalnego polimorfizmu.
— Metoda B nadaje się do zestalonych w temperaturze pokojowej tłuszczy roślinnych i zwierzęcych oraz jest metodą używaną dla tłuszczy o nieznanym polimorfizmie.
W celu oznaczania punktu płynięcia próbek oleju palmowego należy stosować metodę podaną w Załączniku A.

UWAGA 1 Dla tłuszczy o zauważalnym polimorfizmie metoda A daje rożne i niezadowalające wyniki w stosunku do metody B.
UWAGA 2 Tłuszcze wykazujące zauważalny polimorfizm to zasadniczo masło kakaowe i tłuszcze zawierające znaczące ilości 2-nienasyconych, 1-,3- nasyconych triacylogliceroli.