PN-ISO 21807:2005 - wersja polska

Opisano podstawowe zasady i wymagania dotyczące fizycznych metod określania aktywności wody w produktach żywnościowych i paszach, która to aktywność może być stosowana przy prognozowaniu wzrostu drobnoustrojów i określaniu trwałości mikrobiologicznej produktów żywnościowych. Podano definicję aktywności wody, zasady pomiaru i stosowany sprzęt, wymagania dotyczące pomiaru aktywności wody, postępowanie za sprzętem, otrzymywanie reprezentatywnej próbki. Zamieszczono dwa normatywne załączniki: załącznik A - aktywność wody nasyconych roztworów soli w temperaturze 25 stopni C i załącznik B - aktywność wody roztworów wodnych NaCl o różnej koncentracji w temperaturze 25 stopni C. Podano bibliografię