Zakres
W niniejszej Normie Europejskiej określono metodę oznaczania akryloamidu w wyrobach piekarskich, takich jak chleb, pieczywo tostowe, pieczywo chrupkie, ciasteczka maślane i herbatniki, jak również dla produktów ziemniaczanych takich jak czipsy ziemniaczane, chrupki ziemniaczane i placki ziemniaczane, oraz dla kawy palonej, metodą chromatografii cieczowej sprzężonej z jonizacją przez elektrorozpylanie i tandemową spektrometrią mas (LC-ESI-MS/MS). Niniejszą metodę zwalidowano w badaniach międzylaboratoryjnych za pomocą analizy naturalnie zanieczyszczonych i wzbogaconych próbek w zakresie od 14,3 µg/kg do 9 083 µg/kg. Przeprowadzono je w Swedish National Food Administration i zwalidowano w badaniach zorganizowanych przez Directorate General Joint Research Centre (DG JRC), Swedish National Food Administration and the Nordic Committee on Food Analysis (NMKL), patrz pozycje bibliograficzne [1] i [2].
Granica oznaczalności (LOQ) zależy od typu stosowanego urządzenia oraz od rzeczywistej sprawności urządzenia. Większość laboratoriów uczestniczących w badaniu walidacyjnym było w stanie oznaczać akryloamid w próbce ciasteczek maślanych na poziomie 14,3 µg/kg. Tak więc walidacja w badaniach międzylaboratoryjnych pokazała, że można spodziewać się wartości LOQ na poziomie poniżej zakresu 15 µg/kg i 30 µg/kg.
