PN-A-82011:1996 - wersja polska

Podano definicje półproduktów garmażeryjnych z mięsa mielonego, wyrobów garmażeryjnych chłodzonych i mrożonych oraz półproduktów garmażeryjnych z mięsa i podrobów. Wprowadzono podział półproduktów ze względu na stopień rozdrobnienia surowców mięsnych. Określono wymagania dotyczące składu surowcowego, wspólne wymagania chemiczne i mikrobiologiczne. Wymagania organoleptyczne i zawartość chlorku sodu podano w załącznikach normatywnych dla każdego rodzaju wyrobu. Podano sposób pakowania, znakowania, warunki i okresy przechowywania, warunki transportu. Opisano rodzaje badań, pobieranie próbek i opis badań