Zakres
Podano definicje wyrobów gotowych garmażeryjnych z mięsa i podrobów, jak: pasztety, klopsy, klopsiki, pulpety, kotlety, hamburgery, pieczenie z mięs mielonych, prażonki, zapiekanki, wyroby gotowe z elementów mięsnych, podrobów oraz surowców niemięsnych. Wprowadzono podział klasyfikacyjny na typy uwzględniając stopień rozdrobnienia mięsa, grupy technologiczne i rodzaje obróbki termicznej. Określono wymagania dotyczące składu surowcowego, wspólne wymagania chemiczne i mikrobiologiczne. Wymagania organoleptyczne, zawartość chlorku sodu, sumy azotynów i azotanów podano w załącznikach normatywnych dla każdego asortymentu. Podano sposób pakowania, znakowania, warunki przechowywania oraz transportu. Opisano metody badań i pobieranie próbek