PN-A-74109:1996 - wersja polska
Norma wycofana
Bez VAT:
38,10 PLN
Z VAT:
46,86 PLN
Pieczywo o przedłużonej trwałości
Zakres
Podano definicję pieczywa o przedłużonej trwałości oraz jego podział w zależności od użytych typów mąki żytniej i pszennej: pieczywo żytnie-razowe, sitkowe, pytlowe, jasne; pieczywo pszenne-razowe, zwykłe, wyborowe. Wskazano zalecane metody utrwalania pieczywa. Ustalono wymagania jakościowe ogólne, fizykochemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne oraz cechy dyskwalifikujące pieczywo. Podano sposób znakowania i pakowania oraz warunki przechowywania i transportu. Określono program badań, sposób pobierania oraz ocenę partii