PN-A-74106:1993 - wersja polska

Norma dotyczy dwóch rodzajów pieczywa półcukierniczego: z nadzieniem i bez nadzienia. Podaje wymagania dla surowców. Zawiera wymagania organoleptyczne (smak, zapach, kształt, wymagania dla skórki i miękiszu) i wymagania fizykochemiczne (kwasowość, zawartość cukrów, zawartość tłuszczu, objętość, zawartość metali ciężkich). Określono masę pieczywa i dopuszczalne tolerancje masy. Określono cechy dyskwalifikujące. Omówiono znakowanie, pakowanie, przechowywanie i transport. Wymieniono badania, które stosuje się przy kontroli jakości i odbiorze partii. Określono częstotliwość badań