PN-ISO 19660:2020-05 - wersja polska

W niniejszym dokumencie określono metodę kwasowo-butyrometryczną oznaczania zawartości tłuszczu w śmietance. Metodą odniesienia pozostaje metoda grawimetryczna (przez ekstrakcję amoniakalno-eterową) opisana w ISO 2450|IDF 16.
Niniejsza metoda ma zastosowanie do śmietanki o zawartości tłuszczu między 20 % a 50 %, w tym:
— przeznaczonej do przerobu na masło;
— słodkiej, niedojrzewającej i bez dodatku kultur;
— surowej lub poddawanej obróbce termicznej;
— niehomogenizowanej;
— z dodatkiem lub bez dodatku konserwantów (2-bromo-2-nitropropano-1,3-diol lub bronopol).