PN-EN ISO 15213-2:2024-05 - wersja angielska

W niniejszym dokumencie określono sposób oznaczania liczby Clostridium perfringens metodą liczenia kolonii. Niniejszy dokument ma zastosowanie do:
— produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi;
— produktów przeznaczonych do żywienia zwierząt;
— próbek środowiskowych w obszarze produkcji i obrotu żywności i pasz;
— próbek pochodzących z etapu produkcji pierwotnej.

UWAGA Metoda ta została zwalidowana w badaniu międzylaboratoryjnym dla następujących kategorii żywności:
— produkty mięsne gotowe do spożycia, gotowe do odgrzania;
— jaja i produkty jajeczne (pochodne);
— przetworzone owoce i warzywa;
— preparaty do początkowego żywienia niemowląt i płatki zbożowe dla niemowląt;
— żywność wieloskładnikowa lub składniki posiłków.
Metoda ta została zwalidowana dla innych kategorii produktów:
— karma dla zwierząt domowych i pasza dla zwierząt;
— próbki środowiskowe (pobrane ze środowiska produkcji żywności lub pasz).

Niniejsza metoda została zwalidowana dla co najmniej pięciu kategorii żywności, dlatego też ma ona zastosowanie do szerokiej gamy produktów spożywczych. Szczegółowe informacje na temat walidacji znajdują się w Rozdziale 11 i Załączniku C. Ponieważ metoda ta nie jest powszechnie stosowana do próbek na etapie produkcji pierwotnej, ta kategoria nie została uwzględniona w badaniu międzylaboratoryjnym. W związku z tym nie uzyskano żadnych charakterystyk wydajnościowych dla tej kategorii.

Niniejsza metoda horyzontalna została pierwotnie opracowana do badania wszystkich próbek należących do łańcucha żywnościowego. Na podstawie informacji dostępnych w momencie publikacji niniejszego dokumentu uważa się, że niniejsza metoda jest w pełni odpowiednia do badania wszystkich próbek należących do łańcucha żywnościowego. Jednak ze względu na dużą różnorodność produktów w łańcuchu żywnościowym możliwe jest, że ta metoda horyzontalna nie jest odpowiednia w każdym szczególe dla wszystkich produktów. Niemniej jednak oczekuje się, że wymagane modyfikacje zostaną zminimalizowane tak, aby nie powodowały znacznego odchylenia od tej metody horyzontalnej.

Niniejsza metoda jest odpowiednia, ale nie wyłącznie, do oznaczania liczby drobnoustrojów w próbkach do badań i opiera się na oznaczaniu liczby co najmniej 10 kolonii na płytce. Odpowiada to poziomowi zanieczyszczenia, który powinien być wyższy niż 10 jtk/ml dla próbek płynnych lub wyższy niż 100 jtk/g dla próbek stałych.