PN-EN 1133:1999 - wersja polska

Opisano metodę oznaczania liczby formolowej w sokach owocowych i warzywnych oraz w produktach pokrewnych. Liczbę formolową wyraża się jako liczbę mililitrów roztworu wodorotlenku sodu, c(NaOH)=0,1 mol/l, zużywaną na 100 ml badanej próbki. Po dodaniu roztworu formaldehydu do badanej próbki, z której cząsteczki obecnego w próbce aminokwasu uwalniany jest jeden jon H+. Jon ten jest następnie miareczkowany potencjometrycznie roztworem wodorotlenku sodowego. Liczba formolowa jest więc miarą zawartości aminokwasów w próbce, z następującymi zastrzeżeniami: drugorzędne grupy aminowe histydyny nie biorą udziału w reakcji, a grupy proliny i hydroksyproliny reagują w około 75 procentach. Trzeciorzędowy azot i grupy guanidynowe nie biorą udziału w reakcji. Podano szczegóły badań międzylaboratoryjnych nad precyzją oraz wartości powtarzalności i odtwarzalności metody