PN-A-82059:1985 - wersja polska
Norma wycofana
Bez VAT:
32,40 PLN
Z VAT:
39,85 PLN
Przetwory mięsne -- Wykrywanie i oznaczanie zawartości skrobi
Zakres
Ustalono metody wykrywania obecności skrobi, która polega na barwnej reakcji roztworu Lugola ze skrobią, zachodzącej na powierzchni próbki. Metodę tą stosuje się do wykrywania zafałszowań przetworów czysto mięsnych dodatkami zawierającymi skrobie np: mąka pszenna, ziemniaczana. Oznaczanie zawartości skrobi polega na hydrolizie skrobi, a następnie oznaczaniu zawartości glukozy na podstawie jodometrycznego ustalenia ilości miedzi zredukowanej przez cukier prosty zawarty w badanej próbce (wg Luffa-Schoorla). Podano opis badania, 4 wzory i tabele z przeliczeniem objętości zużytego do miareczkowania tiosiarczanu sodowego na odpowiednią masę glukozy