PN-EN ISO 660:2021-03 - wersja polska

W niniejszym dokumencie określono trzy metody (dwie miareczkowe i jedną potencjometryczną) oznaczania kwasowości zwierzęcych i roślinnych tłuszczów i olejów, zwanych dalej „tłuszczami”. Kwasowość wyrażana jest na ogół liczbą kwasową lub, alternatywnie, kwasowością obliczaną w sposób umowny.
Niniejszy dokument ma zastosowanie do rafinowanych i surowych roślinnych lub zwierzęcych tłuszczów i olejów, kwasów tłuszczowych pochodzących z sopstoku lub technicznych kwasów tłuszczowych. Nie ma on zastosowania do wosków.
Ponieważ metody są całkowicie niespecyficzne, nie mają one zastosowania do rozróżniania kwasów mineralnych, wolnych kwasów tłuszczowych i innych kwasów organicznych. Liczba kwasowa obejmuje więc również wszelkie możliwie obecne kwasy mineralne.
Z zakresu niniejszego dokumentu wyłączone są mleko i przetwory mleczarskie (lub tłuszcz pochodzący z mleka i przetworów mleczarskich).