PN-EN ISO 23319:2022-09 - wersja angielska
Bez VAT:
134,00 PLN
Z VAT:
164,82 PLN
Ser, produkty z serów topionych, kazeiny i kazeiniany -- Oznaczanie zawartości tłuszczu -- Metoda grawimetryczna
Zakres
Niniejszy dokument określa metodę oznaczania zawartości tłuszczu we wszystkich rodzajach serów i produktów z serów topionych zawierających poniżej 5 % (ułamek masowy) laktozy w masie beztłuszczowej oraz we wszystkich rodzajach kazein i kazeinianów.
Niniejsza metoda nie ma zastosowania do rodzajów sera świeżego zawierających np. owoce, syrop lub musli. Dla takich przetworów zasada Schmida-Bondzynskiego-Ratzlaffa (SBR) nie ma zastosowania z powodu wysokiego stężenia cukrów. Dla tych przetworów odpowiednia jest metoda z użyciem zasady Weibulla-Berntropa (patrz ISO 8262-3 | IDF 124-3[4]).