Zakres
W niniejszym dokumencie określono ilościowe oznaczanie chromatografią cieczową specyficznych cukrów (galaktozy, glukozy, fruktozy, sacharozy, laktozy i maltozy) w różnych rodzajach mleka i przetworów mlecznych, stosując arabinozę jako standard międzynarodowy.
Metoda jest stosowana dla następujących, różnych przetworów mlecznych: mleka, mleka zagęszczonego słodzonego, mleka w proszku, sera, serwatki w proszku, preparatów dla niemowląt, deseru mlecznego i jogurtu.
Metoda nie ma zastosowania do przetworów mlecznych zawierających soję lub do oznaczania zawartości laktozy w przetworach mlecznych z niską zawartości laktozy na poziomie poniżej 1 mg/g.
Stosuje się metodę wysokosprawnej chromatografii anionowymiennej w kombinacji z pulsacyjną detekcją amperometryczną (HPAEC-PAD). Niniejszą metodą można rozdzielić trzynaście następujących różnych mono-, disacharydów i trisacharydów: fukozę, arabinozę, galaktozę, glukozę, fruktozę, sacharozę, laktozę, laktulozę, maltozę, melibiozę, trehalozę, izomaltulozę i maltotriozę.
Niniejsza metoda jest przeznaczona do celów etykietowania sześciu najważniejszych cukrów, które mogą być obecne naturalnie lub przez dodanie w mleku i przetworach mlecznych. Niniejsza metoda nie jest odpowiednia dla zawartości cukru poniżej 0,1 %.
