PN-EN 1672-2:2021-05 - wersja angielska

1.1 W niniejszym dokumencie określono wspólne wymagania z zakresu higieny i możliwości czyszczenia dotyczące maszyn i elementów maszyn używanych do przygotowywania i przetwarzania żywności dla człowieka (patrz informacyjny Załącznik A) i – jeśli mają zastosowanie – również karmy dla zwierząt, w celu usunięcia lub zmniejszenia do akceptowalnego poziomu ryzyka zakażenia, infekcji, zachorowania lub odniesienia obrażeń, którego źródłem jest żywność. W niniejszym dokumencie zidentyfikowano zagrożenia znaczące przy zastosowaniu maszyn w przemyśle spożywczym, opisano zasady projektowania i podano informacje dotyczące użytkowania w celu wyeliminowania lub zmniejszenia takiego ryzyka.
Dodatkowe i/lub odbiegające od normy wymagania z zakresu higieny i możliwości czyszczenia mogą być podane w stosowanych normach typu C dla specjalnych maszyn lub kategorii maszyn.
UWAGA Odrębne wymagania z zakresu higieny i możliwości czyszczenia podano w innych dyrektywach lub rozporządzeniach UE (patrz Bibliografia).
Przykłady ryzyka z zakresu higieny i akceptowalnych rozwiązań podano w informacyjnym Załączniku B.
Niniejszy dokument może być stosowany do maszyn, elementów lub innego wyposażenia stosowanego do innych celów niż przygotowanie lub przewarzanie żywności, jeżeli wymagana jest możliwość czyszczenia.
1.2 W niniejszym dokumencie nie ujęto związanego z higieną ryzyka dotyczącego operatorów, powstałego przy użytkowaniu maszyny.
1.3 Niniejszy dokument nie ma zastosowania do maszyn wyprodukowanych przed datą opublikowania niniejszego dokumentu przez CEN.