Zakres
1.1 Postanowienia ogólne
Niniejsza Norma Europejska dotyczy maszyn do formowania, stosowanych do formowania produktów spożywczych z formy na porcje, jak zdefiniowano w 1.2. Niniejsza Norma Europejska odnosi się zarówno do maszyn stojących na podłodze i na blacie stołu jak również maszyn zintegrowanych w linii technologicznej (np. złącza, kiedy maszyna jest połączona z innymi maszynami).
Niniejszy dokument obejmuje następujące urządzenia pomocnicze i wyposażenie wymienne:
a) urządzenia pomocnicze:
1) przekładki papierowe;
2) przystawki do krokietów;
3) rolki do kulek mięsnych;
4) przytrzymywacze trzymająco-wprowadzające;
5) specyficzny materiał/przenośniki produktu;
6) specyficzne urządzenia do podnoszenia i przechylania.
b) wyposażenie wymienne:
1) przystawki do krokietów;
2) rolki do kulek mięsnych,
3) przytrzymywacze, trzymająco-wprowadzające;
4) specyficzny materiał/ przenośniki produktu;
5) specyficzne urządzenia do podnoszenia i przechylania,.
Niniejsza Norma Europejska dotyczy wszystkich zagrożeń znaczących, sytuacji zagrożeń i zdarzeń niebezpiecznych, odnoszących się do maszyn do formowania, gdy są one używane zgodnie z przeznaczeniem oraz w warunkach użytkowania nieprawidłowego, które dają się przewidzieć przez producenta (patrz Rozdział 4).
Niniejsza Norma Europejska dotyczy wszystkich zagrożeń znaczących, sytuacji zagrożeń i zdarzeń podczas całego okresu użytkowania maszyny włączając transport, montaż i instalowanie, rozruch przy przekazywaniu do eksploatacji, konserwację, demontaż i złomowanie oraz użytkowanie jak określono w EN ISO 12100:2010, 5.4.
Niniejsza Norma Europejska nie ma zastosowania do maszyn do formowania wyprodukowanych przed datą publikacji niniejszego dokumentu przez CEN.
1.2 Opis maszyny
W niniejszej Normie Europejskiej określono wymagania dla projektowania i wytwarzania i pracy maszyn do formowania np. kotletów, hamburgerów, które dalej określane są jako maszyny.
Określono wymagania bezpieczeństwa i higieny dla projektowania i wytwarzania maszyn do formowania, które są stosowane do formowania produktów spożywczych w formie na porcje. Forma może mieć ruch ślizgowy lub obrotowy i jest napełniana produktem w jednej pozycji i opróżniana w innej.
Te maszyny mają zapas podawania, którym w większości przypadków jest lej podający patrz Rysunki 1 i 2). Formy mogą być napełniane przez działanie obrotowego ślimaka, wirujących łopatek lub tłokowych hydraulicznych ramion. Maszyny wytwarzają produkty jedno lub wielorzędowo.
Maszyny do formowania są przeznaczone do stosowania do mięsa mielonego, mielonych produktów, ryb, warzyw i podobnych produktów. Użytkowanie obejmuje wytwarzanie produktu, ustawianie, zmiany procesów, czyszczenie, wykrywanie usterek i konserwację.
