Zakres
W niniejszej Normie Europejskiej określono wymagania z zakresu bezpieczeństwa i higieny dotyczące projektowania i produkcji obieraczek warzyw stosowanych w przemysłowych przetwórniach żywności i wytwórniach gastronomicznych oraz sklepach spożywczych. Niniejsza norma dotyczy maszyn zaprojektowanych do obierania różnego rodzaju warzyw i bulw takich jak ziemniaki, marchew, salsefia, rzepa, selery i cebula. Niniejsza norma dotyczy maszyn, których pojemność maksymalna wynosi 50 kg. Maszyny nie są przewidziane do przenoszenia w trakcie pracy. Talerz obrotowy miesza produkt w określonych warunkach, umożliwiając wykonanie żądanej czynności przy pełnym załadunku. Tą czynnością może być: - ścieranie powierzchni warzywa lub bulwy; -odcinanie drobnych cząstek skórki, jeśli wyposażenie jest typu nożowego; -ocieranie, czynność podobna do ścierania; - skrobanie lub czyszczenie szczotką, powłoką gumową lub powierzchnią żeliwną. Maszyny będące przedmiotem niniejszej normy wykorzystują obieg wody, w celu odprowadzania odpadów do wylotu odpadów. Spodnia powierzchnia talerza jest zaprojektowana niekiedy z elementami rowkowanymi, w celu przyspieszenia odprowadzania wody ściekowej. Niniejsza Norma Europejska dotyczy zagrożeń, które mogą wystąpić podczas uruchamiania, pracy, czyszczenia, usuwania zalegającej żywności, załadowywania, wymiany narzędzi, konserwacji i odstawiania maszyny. Maszyny uwzględnione w niniejszej normie nie są przewidziane do czyszczenia za pomocą strumienia wody pod wysokim ciśnieniem. 1.2 Niniejsza Norma Europejska nie ma zastosowania do urządzeń domowych. Obieraczki warzyw nie mają nic wspólnego ze skórowaczkami do mięsa (które uwzględniono w EN 12355 zarówno z punktu widzenia ich projektowania, jak i ich stosowania
