Zakres
1.1 W niniejszej Normie Europejskiej podano wymagania dotyczące projektowania i produkcji wilków (patrz Rysunki 1a i 1b) przeznaczonych do użytkowania stacjonarnego.
Maszyny opisane w niniejszej Normie Europejskiej są używane do rozdrabniania mięsa świeżego lub mrożonego, produktów mięsnych oraz ryb (dalej zwane produktem) przez cięcie przez zespół narzędzi rozdrabniających.
Wilki do domowego użytku nie są objęte niniejszą Normą Europejską. Wilki przystosowane do funkcji napełniania są uwzględnione w EN 12463 „Food processing machinery – Filling machines and auxiliary machines – Safety and hygiene requirements”.
Niniejsza Norma Europejska ma zastosowanie tylko do maszyn wyprodukowanych po dacie opublikowania niniejszej Normy Europejskiej.
Wilki wyposażone w łącznik sterujący podtrzymywany uruchamiany stopą nie są uwzględnione w niniejszej Normie Europejskiej.
Niniejsza Norma Europejska obejmuje:
— wilki użytkowane w sklepach i pomieszczeniach przygotowawczych;
— wilki użytkowane w pomieszczeniach kuchennych gdzie przygotowywane są kiełbasy;
— wilki użytkowane przemysłowo;
— wyposażenie dodatkowe.
W niniejszej Normie Europejskiej wskazano zakres zagrożeń dotyczących wilków. W odniesieniu do innych zagrożeń, nieobjętych niniejszą Normą Europejską, maszyna powinna w stosownych przypadkach spełniać wymagania EN ISO 12100.
Niniejsza Norma Europejska nie obejmuje szczególnych wymagań dla sterowania wilkami z łącznikiem uruchamianym stopą.
1.2 Niniejsza Norma Europejska obejmuje następujące typy:
— wilki z tacą, szybem zasilającym i popychaczem, o średnicy szybu zasilającego ≤ 52 mm (patrz Rysunek 3);
— wilki z tacą, szybem zasilającym, przegrodą ograniczającą dostęp i popychaczem, średnicą szybu zasilającego > 52 mm (patrz Rysunek 4);
— wilki z lejem załadowczym i pokrywą, z podajnikiem ślimakowym, z1) lub bez ślimaka mieszającego w leju załadowczym (patrz Rysunek 5);
— wilki z lejem załadowczym, z pokrywą lub bez, z podajnikiem ślimakowym, z i lub bez ślimaka mieszającego w leju załadowczym, z urządzeniem ładującym (ładowanie ciągłe lub przerywane)
Wilki składają się z: podstawy maszyny, obudowy ślimaka ze ślimakiem, szybu zasilającego z tacą lub leja załadowczego, podajnika ślimakowego (czasami dodatkowego ślimaka mieszającego w leju załadowczym), zespołu narzędzi rozdrabniających, nakrętki ryglującej, urządzenia ładującego, napędu oraz – w zależności od typu maszyny – z elementów elektrycznych, hydraulicznych lub pneumatycznych. Wilki są wyposażone w różne urządzenia zabezpieczające, których przykłady podano w Rozdziale 5.
Wilki mogą być wyposażone np. w:
— pazur wyciągający,
— wypychacz lub wyciągacz,
— osłonę ochronną otworu wylotowego,
— pokrywę otworu wlotowego leja załadowczego,
— wózek transportowy nakrętki ryglującej, zespołu narzędzi rozdrabniających, ślimak i podajnik ślimakowy,
— urządzenie podnoszące nakrętkę ryglującą, zespół narzędzi rozdrabniających, ślimak i podajnik ślimakowy,
— urządzenie ładujące.
1.3 Użytkowanie zgodne z przeznaczeniem
Produkty mogą być ładowane do wilka ręcznie lub za pomocą urządzenia ładującego. Produkty są dostarczane do ślimaka za pomocą popychacza lub podajnika ślimakowego, i rozdrabniane z użyciem zespołu narzędzi rozdrabniających.
Wilki nie są przeznaczone do czyszczenia wodą pod ciśnieniem. Jednakże należy przewidywać, że nie da się zagwarantować, że ta metoda nigdy nie będzie zastosowana w praktyce. W celu zapewnienia możliwości zrealizowania takiej ewentualności powinny być spełnione wymagania podane w 5.3.4.
