PN-A-86526:1995 - wersja polska

Podano podział wędlin drobiowych na dwa typy: wędzonki i kiełbasy. Wędzonki drobiowe podzielono na rodzaje: wędzonki surowe i wędzonki parzone, natomiast kiełbasy drobiowe podzielono na rodzaje: wędzone parzone, niewędzone parzone, podrobowe (w tym pasztetowe, kaszanki i salcesony). Ustalono wspólne wymagania organoleptyczne i mikrobiologiczne oraz zróżnicowane wymagania chemiczne (zawartość wody, tłuszczu, białka, soli, skrobi). Określono pozostałość środków peklujących i dopuszczalną zawartość metali szkodliwych dla zdrowia. Podano warunki pakowania, znakowania opakowań jednostkowych, przechowywania i transportu. Ustalono program badań, metody badań (według norm powołanych) oraz ocenę wyników badań