PN-A-86207:1980 - wersja polska

Ustalono następujące badania fizykochemiczne masła: oznaczanie zanieczyszczeń mechanicznych, zawartości wody, zawartości suchej masy beztłuszczowej, oznaczanie kwasowości tłuszczu, kwasowości plazmy, skuteczności pasteryzacji, zawartości soli kuchennej, wykrywanie zafałszowania masła margaryną, próba na obecność aldehydu epihydronowego, próba na obecność metyloketonów, oznaczanie zawartości nadtlenków (liczba Lea), oznaczanie liczby sodowej wg Hanusa, liczby zmydlenia, liczby Reichert-Meissla, liczby Poleńskiego, współczynnika załamania światła, wykrywanie obcych barwników i ich identyfikacja, oznaczanie zawartości dwuacetylu, arsenu, ołowiu, miedzi, cynku, cyny, żelaza. Podano sposób przygotowywania próbek do badań i obliczania zawartości tłuszczu w maśle. Dla każdej metody podano zasadę oznaczania, aparaturę wykonanie, obliczanie wyników (wg wzoru).