PN-A-82109:2010 - wersja polska

Określono szybką metodę oznaczania zawartości tłuszczu, białka i wody w mięsie, farszach i przetworach mięsnych za pomocą spektrometrii transmisyjnej w bliskiej podczerwieni (NIT) z wykorzystaniem kalibracji na sztucznych sieciach neuronowych (ANN). Metoda ma zastosowanie do oznaczania zawartości: - tłuszczu w zakresie od 0,1 % do 86 %; - białka w zakresie od 3 % do 50 %; - wody w zakresie od 9,0 % do 81 %