PKN-ISO/TS 27106:2021-06 - wersja polska
Bez VAT:
66,90 PLN
Z VAT:
82,29 PLN
Ser -- Oznaczenie zawartości nizyny A za pomocą LC-MS i LC-MS-MS
Zakres
W niniejszej Specyfikacji Technicznej określono metodę ilościowego oznaczania zawartości nizyny A w serze.
Metoda jest odpowiednia do pomiaru niskich poziomów nizyny A z granicą oznaczalności 1 mg/kg.
UWAGA Nizyna jest peptydem wytwarzanym przez niektóre bakterie (np. Lactococcus lactis subsp. Lactis) hamujące lub niszczące inne mikroorganizmy. Jest szeroko stosowana do żywności jako naturalny środek konserwujący, np. warzywa, ser, mięso i kakao. W produkcji sera stosuje się nizynę, aby zapobiec późnemu wzdęciu. Jej użycie jest ograniczone do maksymalnych poziomów w produkcie końcowym. Nizyna występuje w dwóch postaciach, nizyna A i nizyna Z, które różnią się jednym aminokwasem. Niniejsza metoda ma zastosowanie wyłącznie do oznaczania nizyny A.
