PN-ISO 16305:2018-04 - wersja polska

W niniejszej Normie Międzynarodowej określono metodę oznaczania zwięzłości masła.

Niniejsza metoda ma zastosowanie również do masła wyprodukowanego poprzez odtworzenie ze składników mleka, napowietrzenie masła oraz do masła, do którego został dodany tłuszcz roślinny, zioła lub inne środki spożywcze. Jakiekolwiek zmiany w odniesieniu do przygotowania masła będą jednak wpływać na jego cechy zwięzłości. Dlatego dla celów niniejszej Normy Międzynarodowej takich produktów nie uwzględniono.

UWAGA Zwięzłość masła określona niniejszą metodą jest skorelowana ze smarownością masła, jak zostało to określone za pomocą testu panelowego (patrz Pozycja bibliograficzna [4]).