PN-ISO 29981:2012 - wersja polska

W niniejszej Normie Międzynarodowej określono metodę selektywnego oznaczania liczby przypuszczalnych bifidobakterii w przetworach mlecznych metodą liczenia kolonii w temperaturze 37 stopni C w warunkach beztlenowych. Metoda ma zastosowanie do przetworów mlecznych takich jak fermentowane i niefermentowane mleko, mleko w proszku, odżywki dla niemowląt oraz kultur starterowych, w których drobnoustroje te są obecne i żywe i w kombinacji z innymi bakteriami kwasu mlekowego. (Proponowane kryteria jakości dla przetworów mlecznych patrz na przykład w Codex Stan. 243:2003[6]). Bifidobakterie stosowane w przetworach mlecznych zwykle należą do niżej podanych gatunków (np. patrz pozycje bibliograficzne [7][8][16]): a) Bifidobacterium adolescentis; b) B. animalis subsp. animalis; c) B. animalis subsp. lactis; d) B. bifidum; e) B. breve; f) B. infantis; g) B. longum