Zakres
W niniejszym dokumencie określono ilościowe oznaczanie za pomocą chromatografii cieczowej specyficznych cukrów (galaktozy, glukozy, fruktozy, sacharozy, laktozy i maltozy) w różnych rodzajach mleka i przetworów mlecznych, z zastosowaniem arabinozy jako wzorca wewnętrznego.
Metoda ma zastosowanie do następujących matryc mlecznych: mleko, słodzone mleko zagęszczone, mleko w proszku, ser, serwatka w proszku, preparaty dla niemowląt, deser mleczny i jogurt.
Metoda nie ma zastosowania do przetworów mlecznych zawierających soję ani do oznaczania zawartości laktozy w przetworach mlecznych z niską zawartością laktozy na poziomie poniżej 1 mg/g.
Zastosowano wysokosprawną chromatografię anionowymienną sprężoną z pulsacyjną detekcją amperometryczną (HPAEC-PAD). Za pomocą niniejszej metody można rozdzielić trzynaście różnych monosacharydów, disacharydów i trisacharydów: fukozę, arabinozę, galaktozę, glukozę, fruktozę, sacharozę, laktozę, laktulozę, maltozę, melibiozę, trehalozę, izomaltulozę i maltotriozę.
Metoda ta ma zastosowanie do etykietowania sześcioma najważniejszymi cukrami, które mogą występować naturalnie lub w wyniku dodatku do mleka i przetworów mlecznych. Metoda nie ma zastosowania do zawartości cukru poniżej 0,1 %.
