Zakres
1.1 W niniejszej Normie Europejskiej podano wymagania dotyczące projektowania i konstrukcji automatycznych krajalnic przemysłowych oraz elementów pomocniczych.
Automatyczne krajalnice przemysłowe objęte niniejszą normą są używane do cięcia produktów mięsnych i kiełbas, sera lub innych produktów spożywczych dających się pokroić przy użyciu jednego lub więcej noży. Automatyczne krajalnice przemysłowe są zaprojektowane do cięcia w plastry.
Do cięcia stosowany jest nóż sierpowy lub nóż poruszający się odśrodkowo. Zasadą jest, że produkt porusza się jedynie wzdłuż jednej osi podczas procesu cięcia.
Elementy pomocnicze objęte niniejszą normą stosowane są do przenoszenia plastrów ze strefy cięcia w celu zważenia lub sortowania.
W niniejszej Normie Europejskiej podano wszystkie zagrożenia znaczące, sytuacje zagrożeń i zdarzenia niebezpieczne, które w wyniku oceny ryzyka zostały zidentyfikowane w odniesieniu do automatycznych krajalnic przemysłowych i elementów pomocniczych, jeżeli są one używane zgodnie z przepisami oraz w warunkach użytkowania nieprawidłowego zdefiniowanych przez producenta (patrz Rozdział 4).
W niniejszej normie podano zagrożenia, które mogą pojawiać się podczas przekazywania do eksploatacji, działania, czyszczenia, obsługi i wyłączania z eksploatacji maszyny.
Niniejsza norma ma zastosowanie tylko do automatycznych krajalnic przemysłowych i elementów pomocniczych wyprodukowanych po dacie opublikowania niniejszej normy.
Niniejsza norma ma zastosowanie do automatycznych krajalnic przemysłowych i elementów pomocniczych zaprojektowanych do użytku przemysłowego. Są to maszyny zwykle stosowane w zakładach przemysłu spożywczego. Maszyny są zwykle na stałe instalowane w jednym miejscu.
Niniejsza norma nie ma zastosowania do maszyn tnących z ruchomymi suwadłami prowadzącymi, krajalnic, które są stosowane na przykład w sklepach, restauracjach, supermarketach, stołówkach itp. oraz są już objęte EN 1974.
Niniejsza norma nie ma zastosowania do maszyn tnących na porcje, wyprodukowanych i wprowadzonych na rynek zgodnie z wymaganiami EN 13870.
1.2 Opis maszyny
Niniejsza norma obejmuje następujące rozwiązania (patrz Rysunek 1 do Rysunku 7):
Warianty rozwiązań w strefie zasilania:
- automatyczna krajalnica przemysłowa z zasilaniem ręcznym;
- automatyczna krajalnica przemysłowa z zasilaniem automatycznym;
- automatyczna krajalnica przemysłowa z zasilaniem ciągłym.
Warianty rozwiązań w strefie wylotowej:
- automatyczna krajalnica przemysłowa z przenośnikiem odprowadzającym, bez urządzenia do przechowywania i bez dalszych elementów pomocniczych;
- automatyczna krajalnica przemysłowa z urządzeniem do przechowywania i, jeżeli to potrzebne, z dalszymi elementami pomocniczymi.
