Zakres
1.1 W niniejszej Normie Europejskiej określono wymagania dotyczące kutrów z obrotową misą (patrz Rysunek 1) stacjonarnych ustawianych na podłożu lub ustawianych na wysokości stołu.
Kutry z misą są maszynami przetwórstwa spożywczego, stosowanymi do przetwarzania świeżego lub mrożonego mięsa, produktów mięsnych, ryb i warzyw w obrotowej misie. Przetwarzanie jest realizowane przez usytuowanie w płaszczyźnie pionowej noży obracających się wokół osi poziomej. 1 Niniejsza Norma Europejska dotyczy wszystkich zagrożeń znaczących, sytuacji zagrożeń i zdarzeń zagrażających odnoszących się do kutrów z obrotową misą, gdy są one używane zgodnie z przeznaczeniem oraz w warunkach użytkowania nieprawidłowego, które dają się przewidzieć przez producenta (patrz Rozdział 4).
Niniejsza Norma Europejska obejmuje zagrożenia, które mogą powstawać podczas przekazywania maszyny do eksploatacji, jej działania, czyszczenia, konserwacji i wyłączania z eksploatacji. 2
Niniejsza norma nie ma zastosowania do kutrów z misą do użytku domowego.
1.2 Niniejsza norma ma zastosowanie tylko do maszyn wyprodukowanych po dacie jej opublikowania.
1.3 Niniejsza norma obejmuje następujące typy kutrów z misą, rozróżnianych ze względu na średnicę (D) lub objętość (V) misy:
– Kutry z misą typu 1
D ≤ 700 mm lub 2 l ≤ V ≤ 30 l
– Kutry z misą typu 2
700 mm < D ≤ 1 200 mm lub 30 l < V ≤ 120 l
– Kutry z misą typu 3
D > 1 200 mm lub V > 120 l
Niniejsza norma obejmuje również urządzenia ładujące dla kutrów z misą typu 2 i typu 3.
Konstrukcja kutrów z misą obejmuje, na przykład, korpus maszyny, misę, głowicę nożową, wał głowicy nożowej, osłonę głowicy nożowej, osłonę wyciszającą, urządzenie ładujące i wybierak tarczowy, przynależne napędy, wyposażenie elektryczne, hydrauliczne i pneumatyczne jak również wyposażenie do odkażania, wytwarzania próżni, ogrzewania i chłodzenia, zależnie od typu maszyny.
UWAGA Podczas przygotowywania niniejszej normy założono, że maszyny będą obsługiwane przez przeszkolony personel.
Świeże lub głęboko zamrożone produkty dostarcza się ręcznie lub za pomocą urządzenia ładującego do misy kutra z misą. Ze względu na różną prędkość obrotową misy kutra oraz wału głowicy nożowej, produkty miesza się wraz z dodatkami, rozdrabnia lub tworzy się emulsję. Można to wykonywać w warunkach podciśnienia lub gdy doprowadzony jest ciekły azot, dwutlenek węgla lub para wodna, lub gdy jednocześnie odbywa się proces gotowania.
Kutry z misą nie pracują w trybie ciągłym.
