PN-EN 13806-2:2025-08 - wersja angielska

W niniejszym dokumencie określono metodę oznaczania całkowitej zawartości rtęci w artykułach żywnościowych techniką zimnych par, metodą atomowej spektrometrii fluorescencyjnej (AFS) po mineralizacji ciśnieniowej.
Metoda została sprawdzona w badaniach międzylaboratoryjnych, przeprowadzanych w połączeniu z metodą mineralizacji ciśnieniowej EN 13805, z wykorzystaniem siedmiu różnych produktów o zawartości rtęci w zakresie od 0,006 mg/kg do 5,38 mg/kg i zwalidowana z wynikiem pozytywnym w tym zakresie.
Badaniom poddano następujące artykuły żywnościowe:
– czarniak (suszony);
– seler (suszony);
– makaron pszenny w proszku;
– grzyby dziko rosnące (suszone);
– wątroba wieprzowa (suszona);
– kakao w proszku;
– tuńczyk (suszony).
Dolny zakres metody jest różny w zależności od matrycy i zawartości wody w artykule żywnościowym. Jest to wartość specyficzna dla laboratorium i jest określana przez laboratorium przy obliczaniu granicy oznaczalności (patrz 9.2).