PN-EN 13806-3:2025-08 - wersja angielska

W niniejszym dokumencie określono metodę oznaczania całkowitej zawartości rtęci (Hg) w artykułach żywnościowych z użyciem bezpośredniej absorpcyjnej spektrometrii atomowej po rozkładzie termicznym w strumieniu tlenu lub powietrza i zatężeniu przez tworzenie amalgamatu. Metoda ma zastosowanie do próbek stałych i ciekłych.
Metoda została sprawdzona w badaniach międzylaboratoryjnych, przeprowadzonych z wykorzystaniem siedmiu różnych produktów, o zawartości rtęci w zakresie od 0,005 mg/kg do 5,20 mg/kg i zwalidowana z wynikiem pozytywnym w tym zakresie.
Badaniom poddano następujące artykuły żywnościowe:
– czarniak (suszony);
– seler (suszony);
– makaron pszenny w proszku;
– grzyby dziko rosnące (suszone);
– wątroba wieprzowa (suszona);
– kakao w proszku;
– tuńczyk (suszony).
Dolny zakres metody jest różny w zależności od matrycy i zawartości wody w artykule żywnościowym. Jest to wartość specyficzna dla laboratorium i jest określana przez laboratorium przy obliczaniu granicy oznaczalności (patrz 9.2).