PN-A-74102:1999 - wersja polska

Podano definicje dobnoustrojów. Przedstawiono sposób pobierania próbek do badań mikrobiologicznych i przygotowywania próbek do badań i rozcieńczeń. Określono program badań. W załączniku A podano sposób oznaczania liczby bakterii fermentacji mlekowej i drożdży metodą mikroskopową (bezpośrednią), w załączniku B podano sposób oznaczanie liczby bakterii fermentacji mlekowej i drożdży metodą posiewu (pośrednią), w załączniku C określono sposób odróżniania pieczywa wytwarzanego metodą fermentacji kwasowej od pieczywa wytwarzanego z zastosowaniem środków zakwaszających, w załączniku D podano sposób oznaczania trwałości mikrobiologicznej metodą termostatową