PN-A-74032:1986 - wersja polska

Norma dotyczy mąki otrzymanej z przemiału oczyszczonego ziarna żyta. Określa 7 typów mąki żytniej w zależności od zawartości popiołu. Ustalono wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne (barwa, smak, zapach, wilgotność, kwasowość, zawartość popiołu, liczba opadania, stopień rozdrobnienia, obecność zanieczyszczeń i szkodników -jako niedopuszczalne, zawartość metali ciężkich. Określono wymagania dla pakowania, przechowywania i transportu. Wymieniono 11 badań, które są wykonywane przy kontroli jakości i odbiorze partii.