Zakres
W niniejszym dokumencie określono metodę identyfikacji pojedynczych ryb i filetów rybnych na poziomie rodzaju lub gatunku. Metoda ta umożliwia identyfikację dużej liczby gatunków ryb o znaczeniu handlowym z użyciem kodowania paskowego DNA.
Surowe ryby były materiałem użytym w badaniach walidacyjnych. Badania laboratoryjne wskazują na możliwość jej zastosowania również do przetworzonych produktów rybnych, np. produktów wędzonych na zimno, produktów wędzonych na gorąco, solonych, mrożonych, gotowanych, smażonych, smażonych w głębokim tłuszczu.
Opisana metoda nie ma zastosowania do badania żywności wysoko przetworzonej, np. ryb w puszkach, z wysoko zdegradowanym DNA, gdzie długości fragmentów nici nie są wystarczające do celów amplifikacji. Ponadto, nie ma ona zastosowania w przypadku złożonych produktów rybnych zawierających mieszanki co najmniej dwóch gatunków ryb.
Identyfikacja gatunków ryb odbywa się poprzez amplifikację PCR segmentu mitochondrialnego genu cytochromu b (cytb) lub genu oksydazy cytochromu c I (cox1, COI) lub obu, a następnie sekwencjonowaniu produktów PCR i późniejszym porównaniu sekwencji z wpisami w bazach danych.
