PN-EN 1137:2000 - wersja polska
Bez VAT:
54,60 PLN
Z VAT:
67,16 PLN
Soki owocowe i warzywne -- Oznaczanie enzymatyczne zawartości kwasu cytrynowego (cytrynianu) -- Metoda spektrometryczna z NADH
Zakres
Opisano metodę oznaczania zawartości kwasu cytrynowego w sokach owocowych, warzywnych i produktach pokrewnych. Metoda oparta jest na enzymatycznej przemianie cytrynianu w oksalooctan. Z oksalooctanu powstaje pirogronian. Zachodząca następnie enzymatyczna redukcja oksalooctanu i pirogronianu z udziałem zredukowanej formy dinukleotydu nikotynamido-adeninowego mierzona jest spektrometrycznie. Całkowita ilość zużytego NADH, określana spadkiem absorbancji, jest równoważna ilości kwasu cytrynowego. Obliczenie stężenia kwasu cytrynowego oparto na prawie Beera-Lamberta. Podano szczegóły badań międzylaboratoryjnych nad precyzją oraz wartości powtarzalności i odtwarzalności metody