PN-A-86950:1995 - wersja polska

Podano podział majonezu na trzy rodzaje w zależności od procentowej zawartości tłuszczu: niskotłuszczowy, stołowy i wysokotłuszczowy oraz dwa rodzaje ze względu na skład surowcowy i użyte dodatki: bez dodatków smakowych i z dodatkami smakowymi. Określono wymagania ogólne dotyczące surowców i wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne oraz cechy dyskwalifikujące dla majonezu. Podano sposób pakowania, znakowania, przechowywania i warunki transportu. Określono program badań i sposób pobierania próbek. Podano opis badań i opisano pięć metod badań, podając dla każdej z nich zasadę metody, stosowane przyrządy i materiały, odczynniki i roztwory, przygotowanie próbek, wykonanie oznaczania oraz obliczanie wyników, a także ocenę partii