PN-A-86502:1989 - wersja polska

Ustalono 2 określenia. Podano podział na rodzaje (jaja w proszku, żółtko w proszku i białko w proszku) oraz na 2 klasy jakości. Określa wymagania dla surowca. Określono wymagania organoleptyczne (wyglad, konsystencja, barwa, smak i zapach, zanieczyszczenia mechaniczne), wymagania fizykochemiczne (zawartość wody, tłuszczu, rozpuszczalność, zawartość wolnych kwasów tłuszczowych, wskaźnik pienistości białka) oraz wymagania mikrobiologiczne. Omówiono sposób pakowania, przechowywania i transportu. Zamieszczono wykaz 14 metod badań, które stosuje się przy kontroli jakości