Zakres
Przedmiotem normy jest mleko surowe uzyskane od krów wolnych od gruźlicy i brucelozy, do którego nic nie dodano i od którego nic nie odjęto. Norma określa okoliczności uniemożliwiające przyjęcie mleka: dostarczenie go przed upływem karencji (np: przy leczeniu antybiotykami), później niż 3 tygodnie przed wycieleniem, wcześniej niż 6 dni po wycieleniu etc., i kryteria przyjęcia mleka-odpowiedni wygląd, zapach i wynik próby alizarolowej. Norma rozróżnia dwie klasy jakości różniące się nieznacznie zawartością tłuszczu, białka, suchej masy beztłuszczowj. Wymagania szczegółowe i specjalne podane są w dwóch tabelach. Dla obu klas jakości wymagana jest ta sama gęstość, stopień zanieczyszczenia, niedopuszczalne są zafałszowania, pozostałości antybiotyków i innych inhibitorów, obecność pestycydów i aflatoksyn, określona jest dopuszczalna zawartość metali szkodliwych. Dla siedemnastu rodzajów badań podano w tabeli częstotliwość i sposób oznaczania (przez powołanie odpowiednich norm). Norma zastępuje PN-64/A-86002, wprowadza wymagania dotyczące zawartości białka, badania na mastitis, pozostałości antybiotyków
