PN-A-74043-2:1994 - wersja polska
Norma wycofana
Bez VAT:
32,40 PLN
Z VAT:
39,85 PLN
Ziarno zbóż i przetwory zbożowe -- Oznaczanie glutenu mokrego -- Pszenica
Zakres
Omówiono dwie metody badań: oznaczanie ilości glutenu mokrego oraz oznaczanie jakości (rozpływalności) glutenu mokrego. Oznaczanie ilości glutenu mokrego polega na przygotowaniu ciasta z frakcji rozdrobnionej próbki ziarna pszenicy oraz roztworu chlorku sodu, wydzieleniu mokrego glutenu za pomocą wymywania go z ciasta roztworem chlorku sodu, usunięciu nadmiaru roztworu i zważeniu otrzymanej pozostałości. Oznaczanie rozpływalności glutenu polega na określeniu zwiększenia średnicy kulki glutenu umieszczonej w termostacie w temperaturze 30 st. C. po upływie 60 min