Zakres
Norma dotyczy mąki otrzymanej z przemiału ziarna pszenicy (triticulum aestivum ssp. vulgare) przeznaczonej do produkcji makaronu. Zawiera wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne (barwa, smak, zapach, wilgotność, zawartość popiołu, ilość i jakość glutenu, liczba opadania, stopień rozdrobnienia, obecność zanieczyszczeń i szkodników - jako niedopuszczalne, zawartość metali ciężkich, ciemnienie ciasta). Ustalono wymagania dla pakowania, przechowywania i transportu. Wymieniono 13 badań, które należy wykonać przy odbiorze partii i kontroli jakości