PN-ISO 2917:2001 - wersja polska
Bez VAT:
54,60 PLN
Z VAT:
67,16 PLN
Mięso i przetwory mięsne -- Pomiar pH -- Metoda odwoławcza
Zakres
Opisano metodę odwoławczą pomiaru pH we wszystkich rodzajach mięsa i przetworów mięsnych, włączając drób. Metoda ma zastosowanie do produktów, które mogą być rozdrabniane oraz do nieniszczących pomiarów w tuszach, ćwierćtuszach i mięśniach. Zasadą metody jest pomiar różnicy potencjału między elektrodą szklaną i elektrodą odniesienia, umieszczonymi w próbce lub ekstrakcie próbki mięsa lub przetworu mięsnego