Zakres
Niniejszy dokument przedstawia horyzontalną metodę oznaczania liczby koagulazo-dodatnich gronkowców poprzez liczenie kolonii uzyskanych na stałej pożywce agarowej (pożywka Baird-Parkera) po inkubacji w warunkach tlenowych w zakresie temperatur od 34° C do 38° C.
Niniejszy dokument dotyczy:
— produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi,
— produktów przeznaczonych do żywienia zwierząt,
— próbek pobranych ze środowiska produkcji oraz obrotu żywności i pasz,
— próbek z etapu produkcji pierwotnej.
Niniejsza metoda horyzontalna została pierwotnie opracowana do badania wszystkich próbek pochodzących z łańcucha żywnościowego. Ze względu na dużą różnorodność produktów w łańcuchu żywnościowym, możliwe jest, że niniejsza metoda horyzontalna nie jest odpowiednia w każdym szczególe dla wszystkich produktów. Niemniej jednak, oczekuje się, że wymagane modyfikacje zostaną zminimalizowane, tak aby nie powodowały znaczących odstępstw od niniejszej metody horyzontalnej.
Na podstawie informacji dostępnych w okresie publikacji niniejszego dokumentu, metoda ta nie jest uznawana za (w pełni) odpowiednią do badania produktów fermentowanych lub innych produktów zawierających mikroflorę technologiczną opartą na Staphylococcus spp (np. S. xylosus) (takie jak sery wyprodukowane z surowego mleka i niektórych surowych produktów mięsnych), które mogą być zanieczyszczone przez:
— gronkowce tworzące nietypowe kolonie na podłożu agarowym Baird-Parker;
— mikroflorę stanowiąca tło (specyficzna dla produktu), która może utrudniać obserwację poszukiwanych kolonii. Niemniej jednak, zarówno niniejszemu dokumentowi, jak i ISO 6888-2 nadano równoważny status.