PN-EN ISO 11702:2016-09 - wersja angielska

W niniejszej Normie Międzynarodowej określono metodę ilościowego oznaczania całkowitej zawartości steroli za pomocą testu enzymatycznego barwienia. Metoda ta ma zastosowanie do wolnych steroli i ich estrów w olejach i tłuszczach roślinnych oraz zwierzęcych, w żywności zawierającej tłuszcz oraz w produktach pochodnych. Oznaczenie stosuje się dla próbek zawierających od 1 g do 2 g tłuszczu.
Metoda nie ma zastosowania dla ciemno zabarwionych tłuszczów I olejów. Enzym nie jest specyficzny dla cholesterolu lecz utlenia również inne 3-hydroksysterole. Metoda nie została przebadana dla produktów wzbogaconych sterolami na wyższych poziomach.
Mleko i produkty mleczne (lub tłuszcz pochodzący z mleka i produktów mlecznych) są wyłączone z zakresu niniejszej Normy Międzynarodowej.
UWAGA Metoda ta jest technicznie równoważna z metodą IUPAC 2.404[8] oraz ze standardową metodą DGF F-III 2 (91).[7]