PN-EN 17882:2025-01 - wersja angielska
Bez VAT:
136,00 PLN
Z VAT:
167,28 PLN
Autentyczność żywności -- Kodowanie kreskowe DNA mięsa pochodzącego od ssaków i od ptaków z użyciem zdefiniowanych segmentów mitochondrialnego genu cytochromu b i oksydazy cytochromu c I
Zakres
W niniejszym dokumencie określono metodę identyfikacji mięsa pochodzącego od ssaków i ptaków na poziomie rodzaju lub gatunku, która umożliwia identyfikację dużej liczby ważnych z punktu widzenia handlowego, jak również egzotycznych, gatunków mięsa za pomocą kodów kreskowych DNA.
Metodę tę zwalidowano na DNA wyizolowanym z pojedynczych kawałków surowego mięsa. Metodę tę można również zastosować do identyfikacji pojedynczych gatunków mięsa zwierzęcego w niektórych produktach przetworzonych.
Opisana metoda nie nadaje się do analizy żywności wysoko przetworzonej, zawierającej wysoce zdegradowane DNA, gdzie długość fragmentów jest niewystarczająca do amplifikacji. Ponadto metoda ta nie ma zastosowania do złożonych produktów mięsnych zawierających mieszaniny dwóch lub więcej gatunków mięsa.
Identyfikację gatunków mięsa przeprowadza się poprzez amplifikację PCR zarówno segmentu mitochondrialnego genu cytochromu b (cytb) lub genu oksydazy cytochromu c I (cox1, syn COI) lub obu, a następnie sekwencjonowanie produktów PCR i kolejno porównanie sekwencji z zapisami w bazach danych.
