PN-EN 17881:2025-01 - wersja angielska
Bez VAT:
126,50 PLN
Z VAT:
155,60 PLN
Autentyczność żywności -- Kodowanie kreskowe DNA małży i produktów pochodzących z małży z użyciem zdefiniowanego mitochondrialnego segmentu genu 16S rRNA
Zakres
W niniejszym dokumencie określono metodę taksonomicznej identyfikacji pojedynczej małży lub jej części na poziomie rodzaju lub gatunku z użyciem kodów kreskowych DNA. Umożliwia to identyfikację dużej liczby gatunków małży o znaczeniu handlowym.
Metodę tę zwalidowano na surowych małżach. Doświadczenie laboratoryjne wskazuje na dodatkową możliwość zastosowania w przypadku przetworzonych produktów z małży, np. próbek wędzonych na zimno, wędzonych na gorąco, solonych, mrożonych, gotowanych, smażonych i smażonych w głębokim tłuszczu.
Opisana metoda zazwyczaj nie nadaje się do analizy żywności wysoko przetworzonej np. małże z puszki, zawierającej wysoce zdegradowane DNA, gdzie długość fragmentów jest niewystarczająca do amplifikacji.
Ponadto metoda ta nie ma zastosowania do złożonych produktów z owoców morza zawierających mieszaniny dwóch lub większej liczby gatunków małży.
Identyfikację gatunków małży przeprowadza się poprzez amplifikację PCR segmentu mitochondrialnego genu 16S rRNA, a następnie sekwencjonowanie produktów PCR i późniejsze porównanie sekwencji z zapisami w bazach danych.
