PN-EN 17735:2023-05 - wersja angielska

W niniejszym dokumencie określono wymagania z zakresu higieny związane z działaniem gastronomicznych zmywarek profesjonalnych (zwanych dalej zmywarkami) oraz testami do przeprowadzania dla tych maszyn. Określono wymagania dotyczące osiągania odpowiedniego statusu higieny przedmiotów mytych w zmywarkach. Niniejszy dokument obejmuje również wytyczne z zakresu higieny i prawidłowego działania oraz czyszczenia i konserwacji maszyn. Zdefiniowano również metody testowania w zakresie higieny działania.
Niniejszy dokument ma zastosowanie do zmywarek używanych w profesjonalnym środowisku do mycia przedmiotów, które są używane w kontakcie z żywnością, takie jak talerze, naczynia stołowe, wyroby szklane, sztućce, pudełka wielokrotnego użytku i podobne artykuły.
Zmywarki są stosowane w kuchniach np. w restauracjach, stołówkach i szpitalach oraz w zakładach takich jak piekarnie, sklepy mięsne itp.
Niniejszy dokument nie ma zastosowania do domowych zmywarek, myjek-dezynfektorów przeznaczonych do dezynfekcji urządzeń medycznych i maszyn do zastosowań przemysłowych.