Zakres
1.1 W niniejszym dokumencie określono wymagania z zakresu bezpieczeństwa i higieny dotyczące projektowania i produkcji dozatorów piekarniczych i cukierniczych, co opisano w normatywnym Załączniku A, które:
a) są przeznaczone do:
— tylko do profesjonalnego użytkowania;
— stosowania przez jednego operatora w tym samym czasie;
— stosowania do dozowania jedynie mas ciastkarskich (np. krem, ciasto, rzadkie ciasto itp.);
— stosowania do dozowania jedynie na blachach;
— stosowania jako maszyny wolnostojące;
— stosowania z załadunkiem ręcznym ciasta do leja;
— stosowania z ręcznym załadunkiem i rozładunkiem blach na podajnik/z podajnika.
b) mogą wykonywać tylko następujące ruchy i w odpowiednich kierunkach (patrz Rysunek 1a)):
— Z: ruch pionowy na stole i/lub urządzeniu dozującym;
— X: ruch poziomy na podajniku;
— Y: możliwy ruch elementu w pionie tylko w wylewkach wewnątrz jednostki dozującej;
c) są połączone co najmniej z jednym lejem o pojemności ≤ 60 dm³ każdy;
d) mają długość całkowitą blachy przenośnika ≤ 1 600 mm;
e) mają ruch w pionie pomiędzy wylewkami a przenośnikiem (H) ≤ 200 mm (patrz Rysunek 1c));
f) mają wydajność dozowania (patrz 3.5):
— ≤ 60 cykli/minutę z ruchem góra/dół stołu lub jednostki dozującej;
— ≤ 100 cykli/minutę bez ruchu góra/dół stołu lub jednostki dozującej;
g) mają wydajność blach (patrz 3.6) ≤ 4 blach/minutę.
Niniejszy dokument dotyczy wszystkich zagrożeń znaczących, sytuacji zagrożeń i zdarzeń niebezpiecznych odnoszących się do regulacji, pracy i czyszczenia dozatorów piekarniczych i cukierniczych, gdy są one używane zgodnie z przeznaczeniem oraz w warunkach użytkowania nieprawidłowego, które dają się przewidzieć przez producenta.
W niniejszym dokumencie podano wymagania dotyczące bezpiecznej pracy maszyny, łącznie z ładowaniem, składowaniem, rozładunkiem i czyszczeniem.
1.2 Następujące zagrożenia nie są podane w zakresie niniejszego dokumentu:
— zagrożenia powstające od zastosowania systemu automatycznego ładowania leja;
— zagrożenia związane z pakowaniem, obsługą i transportem;
— zagrożenia powstające od źródeł kompatybilności elektromagnetycznej;
— zagrożenia związane z demontażem i złomowaniem;
— zagrożenia związane z zatrzymaniem maszyny;
— zagrożenia związane z wyborem trybów sterowania i pracy;
— zagrożenia związane z awarią w zasilaniu;
— zagrożenia związane z powierzchniami, krawędziami i kątami;
— zagrożenia związane z niekontrolowanymi ruchami;
— zagrożenia związane z konserwacją maszyny.
W niniejszej normie nie zawarto żadnych specjalnych wymagań dotyczących hałasu emitowanego z depozytora piekarniczego i cukierniczego, ponieważ generowany hałas nie stanowi znaczącego zagrożenia.
Zagrożenia znaczące zawarte w niniejszym dokumencie opisano w Załączniku B.
1.3 Następujące maszyny są pominięte w zakresie niniejszego dokumentu:
a) maszyny dozujące masę ciastkarską za pomocą igieł (wtrysk);
b) maszyny, w których blachy są automatycznie umieszczane na podajnikach lub z nich usuwane;
c) maszyny wymagające noża do systemu cięcia;
d) do użytku domowego;
e) maszyny dla produkcji przemysłowej;
f) maszyny do dozowania innych produktów niż dla piekarnictwa i produktów ciastkarskich.
1.4 Niniejszy dokument nie ma zastosowania do maszyn wyprodukowanych przed datą publikacji niniejszej Normy Europejskiej.
