PN-EN 15861:2012 - wersja angielska

W niniejszej Normie Europejskiej określono wymagania z zakresu bezpieczeństwa i higieny dotyczące projektowania i produkcji komór wędzarniczych dla użytku komercyjnego. Niniejsza norma dotyczy maszyn stosowanych do wędzenia artykułów żywnościowych, w szczególności mięsa, ryb i podobnych produktów, jak również związanych z tym procesów ogrzewania i chłodzenia. Komory wędzarnicze składają się z następujących elementów: - Komory z wyposażeniem; - Systemu dostarczania powietrza; - Generatora dymu; - Rur i kanałów; - Systemów czyszczenia. W niniejszej Normie Europejskiej podano wszystkie zagrożenia znaczące, sytuacje zagrożeń i zdarzenia zagrażające odnoszące się do komór wędzarniczych gdy są one stosowane zgodnie z przeznaczeniem oraz w warunkach użytkowania nieprawidłowego, które dają się przewidzieć. Niniejsza Norma Europejska obejmuje zagrożenia, które mogą powstawać podczas całego okresu żywotności komór wędzarniczych. Niniejszy dokument nie ma zastosowania do komór wędzarniczych wyprodukowanych przed datą opublikowania tego niniejszego dokumentu przez CEN. Niniejsza Norma Europejska obejmuje następujące typy komór wędzarniczych i instalacje: Komory wędzarnicze z ciernym generatorem dymu; Komory wędzarnicze z parowym generatorem dymu; Komory wędzarnicze z ciekłym generatorem dymu; Komory wędzarnicze z generatorem dymu na zrębki drewniane i na pył z tartaku; Komory wędzarnicze z jedną lub kilkoma komorami dla produkcji okresowej; Komory wędzarnicze dla produkcji ciągłej. Niniejsza Norma Europejska nie obejmuje produkcji automatycznej