Zakres
1.1 Postanowienia ogólne
Niniejsza Norma Europejska dotyczy krajalnic do kotletów i wyposażenia dodatkowego.
Niniejsza Norma Europejska nie ma zastosowania do automatycznych krajalnic przemysłowych (patrz EN 16743:2016) i przecinarek taśmowych (patrz EN 12268:2014).
W niniejszej Normie Europejskiej zdefiniowano wymagania dla projektowania i produkcji krajalnic do kotletów.
Maszyny objęte niniejszą Normą Europejską są stosowane do ciągłego porcjowania świeżego, wędzonego i mrożonego mięsa z lub bez kości, lub podobnych produktów przez porcjowanie za pomocą ostrza.
Niniejsza Norma Europejska dotyczy wszystkich zagrożeń znaczących, sytuacji zagrożeń i zdarzeń niebezpiecznych odnoszących się do maszyn, urządzeń i mechanizmów, gdy są one używane zgodnie z przeznaczeniem oraz w warunkach użytkowania nieprawidłowego, które dają się przewidzieć przez producenta (patrz Rozdział 4).
Niniejsza Norma Europejska dotyczy zagrożeń, które mogą zaistnieć podczas przekazywania do eksploatacji, pracy, konserwacji i wyłączania z eksploatacji.
Niniejsza Norma Europejska nie dotyczy szczególnych zagrożeń urządzeń załadowczych.
Niniejsza Norma Europejska nie ma zastosowania do krajalnic do kotletów wyprodukowanych przed datą jej opublikowania przez CEN.
1.2 Rodzaje maszyn
Niniejsza Norma Europejska obejmuje następujące rodzaje maszyn:
— krajalnice do kotletów z ręcznym załadunkiem (patrz Rysunek 1);
— krajalnice do kotletów z automatycznym załadunkiem (patrz Rysunek 2).
1.3 Budowa maszyny
Krajalnice do kotletów zależą od konstrukcji obudowy maszyny (rama maszyny), zamocowanej lub ruchomej podstawy produktu, chwytaków pracujących ręcznie lub automatycznie, elementu zatrzymującego, obudowy ostrza, ostrza, urządzenia odbiorczego, odnośnych napędów, elementów elektrycznych, hydraulicznych, lub pneumatycznych.
Krajalnice do kotletów objęte zakresem niniejszego dokumentu mogą być wyposażone w następujące elementy pomocnicze:
— pomoc przy ładowaniu;
— odbierający przenośnik taśmowy;
— zespół odbierający,
— urządzenia do pomiaru lub skanowania;
— wagi;
— stanowiska do sortowania (np. wahacz, popychacz)
— urządzenia ruchowe (np. kółka)
1.4 Przeznaczenie
Przeznaczenie (jak zdefiniowano w EN ISO 12100:2010, 3.23) krajalnic do kotletów zgodnie z niniejszym dokumentem opisano w 1.1.
Produkt jest umieszczany ręcznie w podstawie produktu lub dostarczany automatycznie do podstawy produktu z urządzenia załadowczego. Produkt jest dostarczany do ostrzy przez automatycznie lub ręcznie działające chwytaki lub przenośnik suwakowy lub taśmowy i rozpoczyna się proces cięcia. Porcje spadają na przenośnik odbierający lub zespół odbierający.
