PN-EN 12632:2002 - wersja polska
Norma wycofana
Bez VAT:
90,50 PLN
Z VAT:
111,32 PLN
Soki owocowe i warzywne -- Oznaczanie enzymatyczne zawartości kwasu octowego (octanu) -- Metoda spektrometryczna z NAD
Zakres
Opisano enzymatyczną metodę oznaczania zawartości kwasu octowego oraz octanów w sokach owocowych, warzywnych i produktach pokrewnych. Kwas octowy (octan) jest przekształcany przy udziale adenozyno-5'-trifosforanu(ATP) oraz koenzymu A(CoA) w obecności syntetazy acetyloCoA(ACS) do acetylokoenzymu A (acetylo-CoA). Acetylo-CoA reaguje z oksalooctanem w obecności syntetazy cytrynianowej(SC), dając cytranian. Oksalooctan biorący udział w reakcji powstaje z jabłczanu i dinukleotydu beta-nikotynamido-adeninowego (NAD) w obecności dehydrogenazy jabłczanowej(MDH). W tej reakcji NAD jest redukowany do NADH. Ilość utworzonego NADH (mierzona jako wzrost absorbancji przy 334 nm, 340 nm lub 365 nm) odpowiada ilości kwasu octowego obecnego w próbce. Obliczenie stężenia kwasu octowego oparto na prawie Beera-Lamberta. Podano szczegóły badań międzylaboratoryjnych nad precyzją oraz wartości powtarzalności i odtwarzalności metody
